燕窝的做法及用量

燕窝是由雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢。燕窝又叫燕菜、燕根、燕蔬菜等。平常吃燕窝时如何做好呢？用量是多少？

一.用量

成人每次1个燕窝，燕窝的食疗价值是要持之以恒服食才能见功效的。

对为提升体质、滋阴养颜、延年益寿者，可每星期服食一碗，能每天早餐前吃一汤勺（约2克干燕盏），长期服食，效果最佳。

用于病后康复保养或治疗疾病的补助剂，最好每天在晚饭前吃一汤勺。

二.用法

1、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

2、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

3、挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

4、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

5、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。

6、加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

7、炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。