巧用生姜做小吃

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       生姜是一种药食两用型食材，也是日常生活中常用的调味品。经常食用生姜是有很多好处的，但是生姜刺激性比较强，很多人难以接受。下面我们总结了几种日常生活中巧做生姜的方法

腌嫩姜

材料

嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克

做法

1.嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。

2.取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。

豆酱腌嫩姜

材料

嫩姜300公克，糖2?3大匙，豆瓣酱4大匙

做法

将嫩姜用少许盐搓揉至软，再用冷开水洗去盐份，汆烫后挤干水份，与腌料一起拌匀，用重物稍微压一下，再冷藏至入味即可。

泡椒肉丝炒嫩姜

材料

鲜嫩生姜，泡椒，猪瘦肉，青椒

做法

1.鲜嫩生姜洗净去皮切丝，青椒切丝。

2.猪瘦肉切丝后用生粉，几滴生抽和料酒腌制一会儿。

3.锅内放油，热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白，然后放入泡椒继续翻炒。

4.放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝。

5.出锅前放盐并滴入几滴香油。

嫩姜炒三层肉

材料

五花肉400公克，嫩姜150公克，青葱1支，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙

做法

1.三层肉洗净后切片；青葱切适当长段，备用。

2.嫩姜切片加入少许盐（份量外）拌匀，腌约10分钟，再抓拌数下，以冷水冲洗干净，沥干备用。

3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香。

4.续加入所有调味料炒至入味即可。

寿司嫩姜

材料

嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，盐3公克，昆布10公克

做法

1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用。

2.调味料与嫩姜片一起放入锅中，用小火煮沸，续煮约8?10分钟后关火。

3.待作法2的材料自行凉透时，捞起即可食用。

嫩姜炒肉

口味，辛辣、咸鲜、爽口。

材料

主料：嫩姜，里脊肉，辅料：豆粉，盐，味精，葱丝，油

做法

嫩姜刨丝！别买成老姜了，否则你咬不动。

里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下。

起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅。