红富士苹果也会打蜡吗？

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       食品安全一直是我们重点关注的内容，在苹果表面我们可以用小刀轻轻刮下一层白色蜡质，这让很多人认为是打的蜡，那么苹果打蜡到底是不是真的呢？

       实际上苹果很少会有打蜡的情况存在。关于苹果打蜡基本上是被极度放大的了一个概念。实际上红富士存储周期比较长，一般在保鲜冷链库可以存放一年。根本不需要通过所谓的打蜡来延长保存时间。而且实际上苹果在生长过程中，它的表皮自身就会分泌的一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，是苹果自身对抗外界环境的一种防护措施，这种物质对人体是无害的，也是自然形成的。所以所谓的用小刀刮下来的蜡质根本就不是打蜡的结果。

       其实在水果表面打蜡主要的目的是为了做保鲜处理，防止水分流失。实际上在国际上很多国家以及我国，都是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果生产、运输过程中，如果进行了打蜡其实也是正规的操作并没有什么特殊的。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定可以将吗啉脂肪酸盐（又名果蜡）、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面，也就是俗称的打蜡。

       以上我们说苹果很少会有打蜡的情况存在，那什么情况下苹果有可能会打蜡呢？从上面我们对打蜡的目的也能看出，如果苹果进行了打蜡处理，基本上都是为了更好的保鲜以及保持长距离运输等目的。一般情况下只有部分高端进口水果为保鲜及更好的形象才会进行打蜡处理，毕竟打蜡也是需要人工成本的。