如何选择膏蟹

肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。

如何区分肉蟹和膏蟹？蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。

膏蟹的选购技巧

一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。

二看蟹脐，蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。

三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。

四看活力，将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。

五看雄雌，农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。

以上就是选购肉蟹和膏蟹的方法了，一健康饮食的角度来讲，选择合适的蟹，不仅仅能够吃起来更美味，同时也会有更丰富的营养价值，所以说选蟹是非常重要的。