什么样的鹿茸好?如何挑选

鹿茸有梅花鹿茸，马鹿茸，赤鹿茸（进口的新西兰鹿茸）以及杂交鹿茸，而我们常说的鹿茸，指的是梅花鹿茸，多生长在中国东北地区，被誉为东北三宝之一。鹿茸里含有丰富的蛋白质、氨基酸等成分。是一种非常名贵补益产品。

整支鹿茸的内部是渐渐变化的，从根部到顶部的颜色和骨质程度还有腊质的含量都有变化，我们可以简单的把鹿茸片分为骨片、血片、红粉片、白粉片、半腊片、全腊片。

如何辨别鹿茸片质量？什么样的鹿茸好呢？

1、骨片

位于鹿茸的最底部，骨质化程度很高，营养含量很少，一般用来泡酒，价格低廉，大众消费。

2、血片

位于骨片上方的位子，因含血量很高，故称为血片，泡酒用比骨片要好很多，少数人也用来泡水或者煲汤，但是质地坚硬，不能直接嚼食，只能泡水或者煲汤，泡出或者煮出其含的鹿茸血和其他营养物质，价格也很低廉。

3、红粉片

位于血片之上，已无骨化，中间为粉质，周边为腊圈，且质量较好的红粉片，腊圈也很大哦，不比白粉片的腊圈小，泡水泡酒煲汤都可以，变软后可以直接嚼食，已属于中上等的鹿茸片，价格适中，目前是市场上销量最好的鹿茸片。

4、白粉片

位于红粉片之上，半腊片之下，粉质更为细腻，腊圈更肥大，多用于入药。好点的白粉片接近于半腊片的质量，遇水变软，可以直接嚼食。

5、半腊片

外形与白粉片很像，但是相对于白粉片粉质更为细腻，腊圈更大，好的白粉片，腊圈可以占到整个鹿茸片的三分之一，理想的泡水用品，嚼食的时候香喷喷的。

6、全腊片

顾名思义全是腊质，不含粉质，是最好的鹿茸片，泡水后中间凸起，形成小草帽。价格十分昂贵，已属于奢侈消费。

所以评价鹿茸片的好坏，最重要的就是不含骨质，评估其含腊质的多少和腊质的质量，当然腊质越纯越好。

购买鹿茸时的窍门

第一招，“能买整枝不买切片，能切买片不买打粉”。鹿茸的造假技术很多样，但越是完整的时候，越难造假或掺杂，如果能到源产地买最好。鹿茸的品种有很多，其中较好的品种是“花二杠”，随着生长，鹿茸的分支会越来越多，骨质化程度会不断增加，所以最好是在“二杠”的时候采摘。

第二招，买上不买下。鹿茸处理的时候会倒置晒干，所以越是往上部分，质量会越好，从上往下分别是蜡片，半蜡片，红粉，血片，骨子片。

第三招，看外表，如果实在没办法要买切片的，可以先看鹿茸的外层，好的鹿茸外层表皮有细密的绒毛，而且不会感觉到有明显突出的骨刺。

第四招，看蜂窝。真的鹿茸表层会有密集细腻的蜂窝状的细孔，这是难以造假的，除蜡片以外，假的鹿茸一般是没有蜂窝的。另外也要注意，鹿茸片有血但不会整块都有，一般是集中在中心位置第五招，尝滋味。真的鹿茸片应该是闻着腥，舌尖接触的时候会有咸咸的感觉，质硬且轻

第五招，尝滋味。真的鹿茸片应该是闻着腥，舌尖接触的时候会有咸咸的感觉，质硬且轻。

第六招，久煮不碎。真的鹿茸是一整体，骨皮相连，而造假的鹿茸往往是用其它动物原材料拼接而成，经烹煮之后容易分离。