海参都有哪些品种
海参归属于海参纲（Holothurioidea或Holothuroidea)，生活在海边海底8000m深度，以海底藻类和浮游生物为食，是距今己有6忆多年历史的海洋棘皮动物。全世界的海参有一千种左右，但是大部分是不能食用的，可以食用的海参有40多种，我国可食用海参种类大概有20多种。南半球的海参种类最多，但大部分品种食用价值较低。全球主要的经济品种有：
一、东亚刺参
包括中国刺参，日本刺参（关东参、关西参），俄罗斯参，朝鲜参。
二、北美洲的大红参（又叫阿拉斯加红参、美国红参）和八刺参
这两个品种在亲缘关系上与辽参最接近，外观有刺，营养口感方面也非常接近，近年来在国内市场比较受欢迎的品种。
三、拉丁美洲、加勒比海和墨西哥沿岸的墨西哥刺参、美国肉参等仿刺参系列
这类海参和刺参营养价值接近，外形刺短或刺不明显，肉质厚，口感好，是比较好的经济食用品种。
四、南美的小黑参智利海参系列
这类海参价格低，口感稍差，占据了国内部分低档海参市场，饭店喜欢用这类便宜海参冒充大连海参。
五、东南亚地区的梅花参、花刺参、明秃参等热带亚热带系列品种
这一类海参的价格较低，主要消费市场在两广地区、香港和华人较多的东南亚国家。
六、地中海沿岸的北非花刺参、土耳其海参、意大利海参系列
七、北冰洋海域的叶瓜参（冰岛海参）、挪威红参系列
优秀的经济品种，寒冷地区的生长水域和较长的生长时间，使其富含各种不饱和脂肪酸和活性物质。
