普洱生茶和熟茶的区别是什么

普洱茶由于加工方式的不同分为普洱生茶和熟茶。两者之间存在着很大的区别，我们可以从工艺，外观以及功效上来看一下普洱生茶和熟茶的区别。

普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。

普洱熟茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。

普洱生茶与熟茶的区别

1.外观的区别：

从外观上，熟茶颜色暗红，或呈栗色，生茶则呈暗绿色。随着储藏时间的加深，普洱生茶颜色依次呈现嫩绿-嫩黄-杏黄-暗黄-黄褐-红褐的逐渐变化过程。发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。

2.香气类型不同：

生茶和熟茶的香气都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶气味多为毫香、荷香、清香、栗香;普洱熟茶气味则多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然会交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气。

3.制作过程的区别：

普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比如黑曲酶、纤维素酶、果胶分解酶等。这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。

在分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。

4.功效方面的区别：

在功效方普洱生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥等功效，适合年轻人群。因普洱生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇等不宜饮用。普洱熟茶在防癌、抗癌、降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃、抗衰老等方面更加优异，因而较适合中老年人群及胃寒等人群。